El agua del grifo no es aconsejable para cocinar. Lo más recomendable es utilizar agua mineral, sobre todo para las cocciones cortas o las cremas frías ligeras y caldos sutiles. Así se perscibirán los matices de los ingredientes, como ocurre con las infusiones.
Podemos hacer una infusión de hierbas y realizar la crema con este agua.
Ralla una manzana después de tener tu crema preparada y mezcla todos los ingredientes, estará la crema de rechupete.
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